Veganismo

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El veganismo es un estilo de vida que se abstiene por completo del uso o consumo de productos de origen animal. En la práctica, esto se traduce en una dieta vegetariana estricta, sin ningún tipo de carnes (incluyendo pollo y pescado) ni alimentos derivados de animales, como leche, huevos e incluso miel o gelatina.

Los veganos renuncian además a vestirse con tejidos de origen animal, como la lana y el cuero, y a usar cosméticos y medicamentos que hayan precisado de experimentación animal para su elaboración.

La actitud de los veganos suele derivarse de un posicionamiento moral que rechaza el especismo y la explotación animal y está a favor de los derechos animales. Otras razones para volverse vegano son las preocupaciones medioambientales, de salud o motivos religiosos.

Tabla de contenidos

1 Diferencias entre el veganismo y el vegetarianismo
2 Aporte proteico
3 El veganismo y la B12
4 El veganismo y el DHA
5 Véase también
6 Enlaces externos

[editar] Diferencias entre el veganismo y el vegetarianismo

Los vegetarianos aducen muy diversos tipos de razones para su dieta, como religión, motivos de salud o motivos éticos. Las razones que los veganos presentan son casi siempre de este útimo tipo, el convencimiento moral o ético. Es, en efecto, debido al sufrimiento y muerte que la práctica de criar animales para consumo humano produce, y a la posibilidad del hombre de prescindir de los mismos sin daño para su salud, que los veganos ven en su decisión alimentaria la única alternativa éticamente permisible.

La gran diferencia entre un vegano y un vegetariano es que los veganos no consumen ningún producto de procedencia animal, mientras que los vegetarianos se limitan a no participar en aquellas actividades que requieran la muerte del animal. Una muestra de ello puede ser el consumo de leche, huevos, miel o lana por parte de vegetarianos. Por ello, al hablar de alimentación, el vegano se conoce también como vegetariano estricto, en oposición a los ovovegetarianos, lactovegetarianos y apivegetarianos.

[editar] Aporte proteico

En contra de la percepción popular de que veganos y vegetarianos no ingieren la suficiente cantidad de proteínas, la mayoría de expertos^{[cita requerida]} consideran que el aporte proteico de estas dietas puede cubrir ampliamente las necesidades de una persona, siempre y cuando se escojan bien las fuentes ^{[cita requerida]}. Entre otras, la soja y la quinoa constituyen fuentes de proteínas de muy alto valor protéico. Por otra parte, la combinación de alimentos de origen vegetal como legumbres y arroz, soja y trigo, etc., resulta en la formación de aminoácidos fácilmente absorbibles por el cuerpo humano, como los de la carne y sus derivados.

[editar] El veganismo y la B12

Las personas que practiquen el veganismo durante varios años seguidos deben vigilar su nivel de vitamina B12 en la sangre. Éste es un nutriente básico que es muy difícil hallar en los vegetales, ya que se encuentra casi exclusivamente en alimentos de origen animal. La vitamina B12 es imprescindible para el funcionamiento neuronal. Al consumir leche y/o huevo, los vegetarianos no estrictos tienen menores probabilidades de padecer esta carencia.

Algunos veganos consideran que con el control adecuado, no debería haber problema, puesto que la vitamina B12 puede hallarse en alimentos de origen vegetal ^{[cita requerida]}. No obstante, muchos veganos añaden a su dieta un complemento vitamínico, habitualmente un complejo de vitamina B.

Por su parte, el Instituto de Medicina de Estados Unidos ha recomendado a todos los adultos mayores de 50 años (sean o no vegetarianos) que ingieran suplementos de B12 o alimentos enriquecidos con dicha vitamina, para cubrir sus necesidades.

[editar] El veganismo y el DHA

El DHA es uno de los ácidos grasos omega-3. Es posible metabolizar DHA a través de la conversión en el organismo del ALA, otro ácido graso omega-3, siendo la cantidad diaria recomendada de 220 mg. diarios de DHA. [1]

Como solución para conseguir niveles recomendados de DHA en el marco de una dieta vegana se han recomendado dos posibilidades:[2]

Tomar suficiente cantidad de alimentos que contengan ALA (como el aceite de lino), a la vez que se maximiza la conversión de ALA en DHA. Esto se consigue a través de una dieta nutricionalmente adecuada, bajos niveles de ácidos grasos trans y bajos niveles de ácidos omega-6.
Consumir suplementos de DHA realizados con algas. Existen las siguientes marcas en el mercado: O-Mega-Zen3 [3] y Vegan Omega-3 DHA [4]. Estos suplementos son especialmente recomendados para embarazadas, lactantes, bebés, ancianos, y personas con problemas neurólogicos y diabéticos.

[editar] Véase también

[editar] Enlaces externos

Elige veganismo, página que explica las ventajas del veganismo.
eldelantalverde, página con multitud de recetas vegetarianas y veganas.
HazteVegetariano.com, portal acerca del vegetarianismo y el veganismo.
Ojos Veganos, página acerca del veganismo con disertaciones filosóficas, recetas y enlaces.
Sin Huevo, blog con recetas veganas, sabrosas y rápidas de hacer.

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