Melisopalinología

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Tabla de contenidos

1 Descripción.
2 Norma chilena
3 Bibliografía
4 Enlaces externos
5 Notas

[editar] Descripción.

La melisopalinología es una rama de la palinología (del gr melissa de meli miel y palinologia ciencia de los polenes). Sus dos objetivos mayores son la ubicación geográfica de las mieles y la identificación de los tipos, esto últimos se basan en la presencia significativa de determinado tipo de grano de polen, v.g. ulmo o Eucryphia cordifolia <ref>Horn H. et al. (1997). Die Untersuchung chemisch-physikalischer und pollenanalytischer Parameter zur Charakterisierung von chilenischen Olmohonigen (Eucryphia cordifolia und E.glutinosa). Troppentag .</ref>. Como el filtrado está permitido, este método no permite determinar el origen botánico. En tal caso se emplean métodos físico-químicos, incluyendo quimiometría de parámetros usuales (conductividad eléctrica, HMF, pH, color), análisis sensorial, que puede ser optimizado con compuestos de referencia; análisis de compuestos volátiles (con o sin SPME). En el actual estado del arte una combinación de métodos físico-químicos, palinológicos y análisis sensorial permite una completa determinación del producto. Sin embargo la decisión de pureza monofloral se hace mediante métodos organolépticos <ref>Ruoff K. (2003). Solid phase microextraction of honey volatiles: a method for determination of the botanical origin of honey. Master Science Thesis University Helsinki.</ref>.

[editar] Norma chilena

Con la ultima modificación de la norma chilena, se reconocen mieles mono-, bi- y poliflorales (NCh2981 2005)<ref>Montenegro G., Pizarro R., Gómez M. y Peña R. C. (2006). Comentario a la modificación de la norma sobre calidad de mieles chilenas. Boletín Lawen 3(2): 25-28.</ref>. La terminología se encuentra en los artículos NCh616 "Clasificación y requisitos generales" y NCh617 extracción de muestras y métodos de ensayo. Para el rotulado de miel filtrada veáse el protocolo argentino <ref> http://www.sada.org.ar/sagpya/Protocolo_Miel.pdf </ref>