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Imagen:Osias Beert - Oysters 1610 .jpg Gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y alimento. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

Tabla de contenidos 1 Historia 2 Actividades 3 Gastronomías por tipología 3.1 Régimen 3.2 Épocas 3.3 Religión 3.4 Enfermedades 4 Gastronomías del mundo 4.1 Gastronomías Europeas 4.2 Gastronomías Iberoamericanas 4.3 Gastronomías Asiáticas 4.4 Otras Gastronomías 5 Véase también 6 Enlaces externos

[editar] Historia

Desde el punto de vista etimológico la palabra "gastronomía" no tiene un significado literal del todo válido pues deriva del griego "gaster" o "gastros" que quiere decir estómago y "gnomos", conocimiento o ley(Conocimiento o estudio del estómago).

El primer estudio de gastronomía probablemente sea Fisiología del gusto de Jean Anthelme Brillat-Savarin de finales del siglo XIX. Se diferenciaba de los tradicionales recetarios, compuestos por una sucesión de técnicas culinarias y recetas escritas desde tiempos remotos, en cuanto al estudio que presentaba acerca de los sentidos, en especial el del gusto y su estrecha relación con la comida.

[editar] Actividades

Son propias de un gastrónomo actividades tales como degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar los alimentos. Así pues, la gastronomía se debe entender como una actividad interdisciplinaria. De esta forma se vinculan bellas artes, ciencias sociales, ciencias naturales e incluso ciencias exactas alrededor del sistema alimenticio del ser humano.

[editar] Gastronomías por tipología

[editar] Régimen

• Gastronomía vegetariana
• Gastronomía naturista
• Gastronomía macrobiótica
• Gastronomía frugívora

[editar] Épocas

• Gastronomía de Navidad
• Gastronomía de Semana Santa
• Epoca colonial

[editar] Religión

• Gastronomía budista
• Gastronomía del Islam
• Gastronomía Judía
• Gastronomía rastafari

[editar] Enfermedades

• Gastronomía de celiacos
• Gastronomía de diabéticos

[editar] Gastronomías del mundo

[editar] Gastronomías Europeas

[editar] Gastronomías Iberoamericanas

[editar] Gastronomías Asiáticas

• Imagen:Flag of South Korea.svg - Gastronomía de Corea
• Imagen:Flag of the People's Republic of China.svg - Gastronomía de China
• Imagen:Flag of Japan.svg - Gastronomía de Japón
• Imagen:Flag of India.svg - Gastronomía de la India

[editar] Otras Gastronomías

• Imagen:Flag of the League of Arab States.svg - Gastronomía Árabe
• Imagen:Flag of Iran.svg - Gastronomía de Persia
• Imagen:Mediterranian Sea 16.61811E 38.99124N.jpg - Gastronomía mediterránea
• Imagen:Flag of Lebanon.svg - Gastronomía del Líbano
• Imagen:Flag of the United States.svg - Gastronomía de Estados Unidos
• Imagen:Flag of Australia.svg - Gastronomía de Australia
• Imagen:LocationSoutheastAsia.PNG - Gastronomía del Sureste Asiático
• Imagen:AfricaLocation.svg - Gastronomía de África

[editar] Véase también

• Arte culinario
• Vegetarianismo
• Ortorexia
• Alimentación humana
• Gastrosofía

[editar] Enlaces externos

• Imagen:Commons-logo.svg Commons alberga contenido multimedia sobre Gastronomía.Commons

Wikilibros

• Imagen:Wikibooks-logo-en.svg Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes culinarias.an:Gastronomía

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