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Fragaria

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Veáse: Fresa (herramienta)‎

Fresa

Imagen:Chandler strawberries.jpg

Clasificación científica

Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Rosales
Familia:	Rosaceae
Subfamilia:	Potentilloideae
Género:	Fragaria

especies

Ver texto.

Las fresas o frutillas son varias especies de plantas rastreras del género Fragaria, nombre que se relaciona con la fragancia que posee (fraga, en latín), cultivadas por su fruto comestible. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a la especie silvestre, Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.

[editar] Características

La fresa pertenece a la familia de las rosáceas. Es una planta perenne que produce brotes nuevos cada año.

Presenta una roseta basal de donde surgen las hojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los tallos florales no presentan hojas. En su extremo aparecen la flores, de cinco pétalos blancos, cinco sépalos y numerosos estambres. Los peciolos de las hojas son pilosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres foliolos ovales dentados. Estos son verde brillantes por el haz; más pálidos por el envés, que manifiesta una nervadura muy destacada y una gran pilosidad. De la roseta basal surgen también otro tipo de tallos rastreros que producen raíces adventicias de donde nacen otras plantas.

Fruto

Imagen:FraiseFruitPhoto.jpg

La fresa es en realidad un engrosamiento del receptáculo floral, contrario a la creencia popular no es el fruto de la planta, sino una modificación carnosa del tallo que su función es contener dentro de ella los frutos de la planta, por lo tanto es una infrutescencia, cada fresa alberga entre 150 y 200 aquenios, siendo las 'pepitas' llamados aquenios que hay sobre ella los auténticos frutos, por lo tanto es un eterio de color rojo, dulce y aromático.

[editar] Propiedades nutricionales

Una taza (100 g) de fresas contiene aproximadamente 34,5 calorías y es una excelente fuente de vitamina C y vitamina P o bioflavonoides.

Composición por cada 100 gr comestible:

Calorías 34,5
Agua 85%
Hidratos de carbono (g) 7
Fibra (g) 2,2
Potasio (mg) 150
Magnesio (mg) 13
Calcio (mg) 30
Vitamina C (mg) 60
Folatos (mcg) 62
Vitamina E (mg) 0,2

mcg = microgramos

[editar] Clasificación

Se conocen más de 20 especies de Fragaria, que varían en cuanto al número de cromosomas, mostrando una importante poliploidia. Las especies silvestres más comunes son diploides, exhibiendo dos juegos de siete cromosomas; otras son tetraploides o hexaploides, y los híbridos más resistentes son octoploides y aún decaploides. Darrow (1966) ha señalado que las especies con más cromosomas tienden a ser más robustas y producir frutos de mayor tamaño.

Especies diploides

Fragaria daltoniana
Fragaria iinumae
Fragaria nilgerrensis
Fragaria nipponica
Fragaria nubicola
Fragaria vesca (fresa salvaje, frutilla de los bosques)
Fragaria viridis
Fragaria yezoensis

Especies tetraploides

Especies hexaploides

Fragaria moschata (fresa de Alemania)

Especies e híbridos octoploides

Fragaria x ananassa (fresón, frutilla ananá)
Fragaria chiloensis (fresa o frutilla chilena)
Fragaria iturupensis
Fragaria virginiana (fresa escarlata)

Especies e híbridos decaploides

[editar] Gastronomía

Imagen:Strawberry crape shortcake1.JPG

Imagen:Homemade strawberry liqueur.jpg

Fragaria se cultiva sobre todo por su uso en gastronomía. Las fresas son adecuados en regímenes dietéticos, dado que tienen escasa concentración de glúcidos. Se consumen solas o mezcladas con azúcar, azúcar y vino, azúcar y nata, en helados, mermeladas y también son muy apreciadas en repostería como dulces, pasteles, tartas, su color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio.

Con la fresa se hace una bebida alcohólica compuesta de aguardiente denominada "licor de fresas"

Las hojas tiernas se pueden consumir como verdura, aunque es infrecuente ese uso. Las hojas deben recogerse cuando la planta esté bien florida; las raíces, cuando se encuentre a punto de secarse; y los frutos bien maduros, de color rosado intenso.

Siempre se debe conservar a la sombra y en un lugar resguardado del calor y de la humedad.

[editar] Medicinal

Se la emplea también como planta medicinal, con las siguientes propiedades:

Dieuréticas y antirreumáticas: tres a cuatro tazas diarias de la infusión de las hojas y las raíces nos ayudan contra el ácido úrico, gota y artritis.
Anticolesterol: la gran cantidad de ácido ascórbico, así como de lecitina y pectina contenida en sus frutos, la hacen ideal para disminuir el nivel de colesterol de la sangre.
Antiinflamatorias: una infusión de las hojas es beneficiosa para las inflamaciones del intestino. La cocción de las raíces ayuda a disminuir las inflamaciones artríticas.
Astringentes: beber tres a cuatro tazas diarias de la cocción de sus hojas es útil contra la diarrea. Las infusiones de hojas secas son muy astringentes y pueden utilizarse para curar las llagas de la boca.
Mineralizantes: sus frutos, muy ricos en vitamina C, tienen virtudes antianémicas y reconstituyentes. Resultan muy adecuados en la época de crecimiento.
Las hojas machacadas y aplicadas sobre la piel constituyen un buen remedio para evitar las arrugas.