Propiedades organolépticas
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Las propiedades organolépticas son el conjunto de descripciones de las características físicas que tiene la materia en general, como por ejemplo su sabor, textura, olor color . Todas estas sensaciones producen al comer una experiencia agradable o desagradable.
Resumen de algunas cualidades organolépticas:
- Aroma
- Regusto o persistencia de la mezcla sabor/olor.
- Textura
- Astringencia
- Untuosidad
- Suavidad
- Crujiente
- Aspecto
- Poroso
- Color
- El color que percibimos
