Chacolí

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Imagen:Txakolin mahastia Getaria 2006-05-07.JPG El Chacolí (del euskera txakolina) es una bebida alcohólica producida a partir de uvas verdes, lo que provoca una cierta acidez. Las variedades cultivadas son la Hondarribi zuri y la Hondarribi beltza (esta última mucho menos extendida). Ligeramente carbonatado, con una graduación alcohólica de unos 10'5-12º vol. La mayor producción se centra en el País Vasco, especialmente en las bodegas de las localidades costeras de Getaria y Zarauz, ambas pertenecientes a la Denominación de Origen Getariako Txakolina.

[editar] Producción

La producción es principalmente de vino blanco, aunque en menor cantidad también se producen rosados y tintos. El color del vino blanco es amarillo pálido; en nariz denota intensos aromas a cítricos, hierbas y flores; en boca es fresco, ligeramente ácido y fácil de beber, tiene que servirse fresco.

Antaño el chacolí era producido en caseríos o casas de campo de manera artesenal, antes de cosumirlo se escanciaba como se le hace a la sidra natural actualmente, esto es debido a que antiguamente no se filtraba ni clarificaba. En los últimos años varias bodegas han empezado a estudiar y mejorar su elaboración para conseguir mejor gusto y aromas, obteniendo vinos con un sabor muy satisfactorio.

Su producción no es muy amplia y es consumido principalmente en el País Vasco, La Rioja, Navarra y Miranda de Ebro extendiéndose poco a poco a otras zonas gracias a la restauración, aunque antiguamente también era producido en zonas de Cantabria y Burgos.