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Aparte de los nutrimentos básicos hay otros componentes de los alimentos que no tienen un carácter estrictamente esencial, pero tiene otras funciones que pueden contribuir a mejorar la salud.
Las fibras ayudan al tracto intestinal, los fitoquímicos reducen los tumores, otros componentes como el ácido cítrico mejoran la absorción de la vitamina C o simplemente influyen positivamente en las cualidades organolépticas ( aroma, aspecto,... ).