Aperitivo

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El aperitivo es el alimento (generalmente salado) que se toma para abrir el apetito, generalmente antes de la comida principal del mediodía (almuerzo). Suele constar de diferentes pinchos o tapas (o en los paises del este del mediterraneo Meze) acompañados de una bebida tal y como vino o cerveza. Servidos generalmente en un bar o tasca, aunque también pueden ser elaborados en casa. En otros paises de Europa se suele denominar como Hors d'oeuvre (fuera de horas de trabajo) y viene a indicar el intervalo de tiempo que hay entre la parada de trabajo y el comienzo del almuerzo.

[editar] Historia y Denominación

En el siglo XVII no existía esta palabra en castellano con la acepción moderna, un aperitivo era "una cosa que abre y limpia las vías" era una palabra empleada por médicos y farmaceuticos. Es muy posible que la palabra apetito (del latín: aperitīvus - abrir el apetito) influyera en esta nueva y moderna denominación, en la mayoría de los idiomas Europeos se entiende por aperitivo (en su denominación similar) a la bebida que se toma antes de la comida, generalmente de ligero contenido alcohólico: vino, cerveza, vermouth. El uso en castellano (y en otros idiomas como el italiano) es tan confuso hoy en día que no se llega a distinguir si el aperitivo es el alimento servido como tal, o el intervalo de tiempo antes de la comida.

[editar] Locales de aperitivos

El aperitivo dependiendo de la cultura y de la ocasión puede servirse en un entorno casero, y puede obtenerse también en un local acondicionado. El aperitivo debido a la oferta existente hoy en día, se suele tomar en un sítio público, en un pub (Pub grub), en un restaurante o en un bar (en forma de tapa o pintxo), en una terraza, en un open bar, en torno a un puesto callejero, etc.

[editar] Elementos de aperitivo

El aperitivo consiste en una pequeña porción de un alimento cuya finalidad es más de provocar apetito que la de saciar. es por esta razón que algunos alimentos son muy adecuados para esta función. Algunos de ellos se muestran bajo estas categorías:

Quesos / Tabla de quesos
Verduras / Crudités
Salchichas
Embutidos diversos (según región)
Canapés / Montados / Bruschettas (pan con algo)
Carne / Albóndigas
Snacks
Dumplings
Frutos secos
Fruta / Frutas secas
Pescados / Marisco
Bocadillos (Pequeños, pulgas)

[editar] Aperitivos en diferentes culturas

Imagen:SIMG0435.jpg

Antipasti: En Italia es muy frecuente el antipasto como aperitivo antes (anti) de las comidas principales (pasto). La costumbre está muy arraigada en la cocina italiana. Su traducción debe acercarse más al entremés (o entrante) que al aperitivo.
Hors d'oeuvre: Es la versión típica del aperitivo en Francia, su definición es conocida con estas mismas palabras en algunos paises de Europa.
Imbiss: En Alemania es un periodo de tiempo similar a la definición de aperitivo, suele confundirse hoy en día con el puesto callejero que vende currywurst o cualquier otra comida a pie de calle.
Botana: En México es un tipo especial de aperitivos (generalmente elaborados con masa de maiz, similar a algunos snacks).
Tapa - Es muy conocida en el sur de España y está tomando proyección internación gracias a la proliferación de la gastronomía mediterránea andaluza.
Entremés o entrante: Esta definición en España se particulariza sobre todo al aperitivo que se toma sentado en la mesa y es la primera parte antes de comenzar.
Mezze: Los aperitivos de este tipo son muy frecuentes en las cocinas balcánicas y parte de algunos paises del Mediterráneo (del que la tapa es una variante). El mezze se puede interpretar también como tapa dependiendo del país.
Pintxo: Es un aperitivo muy frecuente en el País Vasco, siendo un signo identificador de su propia gastronomía.
Zakuski: En algunos paises eslavos se emplea esta definición para el intervalo de tiempo similar al del aperitivo.
Smörgåsbord: En Suecia se sirve unos platos en una mesa a modo de aperitivo.