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Anguilliformes

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Anguilas

Imagen:Anguilla anguilla.jpg

Anguilla anguilla

Clasificación científica

Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Actinopterygii
Orden:	Anguilliformes

Subórdenes

Anguilloidei
Nemichthyoidei
Congroidei
Synaphobranchoidei

Las anguilas (orden Anguilliformes) son un orden de peces actinopterigios, distintivos por su forma alargada que semeja la de una serpiente.

[editar] Descripción

Es un pez de cuerpo alargado que suele medir alrededor de 70 cm aunque puede llegar a medir 2 metros. Las hembras suelen ser de mayor tamaño que los machos. Tienen la piel recubierta de una secreción mucosa que les hace muy escurridizas dándoles su característica más conocida además que las protege ya que no tiene escamas. Normalmente duran unos 8 años los machos y 12 las hembras.

Tras la cabeza encontramos dos aletas de pequeño tamaño. El dorso es pardo verdoso casi negro, el vientre es blanco y amarillento.

[editar] Hábitat

Viven en aguas dulces, aguas marinas y aguas salobres.Es catádroma (migra para desovar del agua dulce al mar). Tras nacer, las hembras emigran a los ríos y los machos se quedan en las desembocaduras de los mismos. Los alevines, llamados angulas realizan largas migraciones para reproducirse. Los lugares para el desove están situados en el Mar de los Sargazos, lugar elegido por esta especie para la cría desde hace 140 millones de años. Algunos ejemplares realizan un recorrido de más de 5.000 km para llegar hasta allí durante 2 años. En el recorrido no necesitan alimentarse. Puede serpentear por tierra firme durante varios kilómetros respirando a través de la piel.

[editar] Alimentación

Se alimenta de larvas de insectos, gusanos, crustáceos, moluscos y peces pequeños.

[editar] Gastronomía

La anguila posee una carne sabrosa y gelatinosa. Su carne ha sido apreciada desde la antigüedad. Hoy en día alcanza precios astronómicos debido a su escasez provocada por los embalses que tienen nuestros ríos. En la cocina alemana existen diferentes variedades de sopa de anguila según la variedad y región, siendo la más conocida la Hamburger Aalsuppe (Hamburgo).